La sauce tomate maison confectionnée par notre chère Aurélie avec les tomates de ses jardins, idéale pour agrémenter vos pâtes, riz, pizzas, gratins….
CHEF
Aurélie
DIFFICULTE
Facile
SAISON
Eté
-
1. Tomates de Chez Aurélie
-
2. Cuisson et mise en pots
-
3. Stérilisation et dégustation
La recette en détail
INFOS
Durée de préparation et cuisson : 1h30
- Quantité : pot de 1l
INGREDIENTS
- 1,5kg de tomates de Chez Aurélie
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
GUIDE / INSTRUCTIONS
Laver et couper les tomates en petits quartiers en enlevant la partie verte
Faire cuire les tomates à feu moyen: les tomates vont baigner dans le jus. Faire réduire les tomates à 3/4 de la hauteur maximale du « jus » dans la casserole. Une petite écume apparait. A la fin de la cuisson (15 min environ sans couvrir), les tomates ne doivent pas être en bouillie! Il faut donc surveiller et bien remuer pour qu’elles n’attachent pas.
- Passer au chinois pour séparer la peau du jus des tomates
Faire cuire à feu moyen afin que la sauce bout pendant 15 min environ (sans couvrir): pendant cette étape vous faites réduire votre sauce à votre convenance, épaisse ou non.
Remplir les bocaux jusqu’à 2 cm du rebord, bien fermer, puis procéder immédiatement au traitement thermique pendant 30 min à 100°C.
Garder les bocaux refroidis dans un endroit frais et sec.
Bonne dégustation !